"La Table des Amis"
Chez Christophe Bacquié

Der Tisch der Freunde

La Table des Amis, ein gastronomisches Erlebnis: Teilen Sie einen einzigartigen Moment voller Erinnerungen, ein Menü, das durch jahrelange Arbeit und kreative und Geschmacksforschung verfeinert wurde. Es ist die Hervorhebung des Produkts, das von lokalen Produzenten verarbeitet wird.

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Lernen Sie Christophe Bacquié kennen Das Porträt des Führers

Während seiner Karriere waren Begegnungen entscheidend für Christophe. Nach der Oasis in Mandelieu-La-Napoule und seinen Pariser Erfahrungen, insbesondere in Prunier, kehrte er nach Korsika zurück und amtierte dort 12 Jahre lang in La Villa in Calvi. So erhielt er 2002 seinen ersten Michelin-Stern und im Februar 2007 einen zweiten. 

Im Jahr 2008 wurde er mit der Relais Gourmand Trophy belohnt und wurde „Grand Chef“ von Relais et Châteaux. 2009 zog er mit Alexandra ins Hotel & Spa du Castellet und erhielt 2010 seinen zweiten Stern im Gourmetrestaurant zurück. Im November 2011 wurde das Gourmetrestaurant in die Grandes Tables du Monde aufgenommen. Am 5. Februar 2018 wurde Christophe in den sehr geschlossenen Kreis der dreifachen Sterne im Guide Michelin aufgenommen. 

Ein paar Monate später wurde er von der Trophy des Magazins „Le Chef“ zum besten Koch des Jahres 2018 gewählt. Nach der Accueil-Trophäe, dem Gault & Millau vergibt 19/20 Punkte und 5 Hauben.

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Für ein unglaubliches Erlebnis Für ein unglaubliches Erlebnis

Sie wohnen nicht im Mas Les Eydins? Privatisieren Sie La Table des Amis und genießen Sie ein außergewöhnliches und maßgeschneidertes kulinarisches Erlebnis. Das Menü ist ab 250 € pro Person und nach Ihren Wünschen (5 bis 8 Gänge, ohne Getränke). Eine Einzelreservierung von 6 bis maximal 12 Personen. Nur Abendessen von Mittwoch bis Sonntag.

Übernachten Sie im Mas Les Eydins? Probieren Sie ein einzigartiges gastronomisches Menü, das aus Souvenirs und Spezialitäten des Küchenchefs besteht, und genießen Sie die Provence in ihrer großzügigsten und delikatesten Form. Das Einzelmenü wird für 130 € pro Person (4 Gänge, ohne Getränke) angeboten. Nur Abendessen von Mittwoch bis Sonntag.

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Einige Signature-Gerichte

"Alles auf dem Teller muss einen Zweck erfüllen. Was sich bei meiner Küche stark entwickelt hat, ist die Ausgewogenheit der Aromen." 

Ich wurde als „sehr technischer“ Koch bezeichnet, obwohl ich nicht glaube, dass ich einer bin. Die Technik ist zum Zeitpunkt der Realisierung vorhanden, aber zum Wohle der Produkte und des Geschmacks auf dem Teller diskret. Beim Entdecken eines Tellers werden die Sinne geweckt. Erstens sehen wir, wenn es nicht attraktiv ist, kann unser Gehirn nicht in die richtige Richtung gehen. Dann ist da der Geruch, dann der Geschmack. Der Geschmack in seiner großen Einfachheit kommt hauptsächlich von der Exzellenz der Produkte. 

Scharlachroter Schinken, Modernes Aioli, Felsenkrake, Gemüse vom heimischen Gärtner, Gefüllte Zucchiniblüten, Seehecht mit Trüffeln, „Excellence Miéral“ Täubchen im Blut, In würzigem Salzteig gekocht, würziger Jus mit Wildmyrthe-Essig, Heißes Cazette-Soufflé, Eis aus gerösteten Kaffeebohnen.

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Außergewöhnliche Weine Die Höhle

Am Table des Amis teilt Christophe auch seine schönsten Flaschen. Ein Keller, den er seit vielen Jahren mit Geduld und Liebe aufbaut und den er Ihnen gerne vorstellt.

Der Küchenchef hat einen besonderen Appetit auf Weine aus Burgund, Korsika, aber auch auf einige Perlen der Region. Fernab der ausgetretenen Pfade erwartet Sie ein Moment des Teilens und Entdeckens rund um eine mitreißende Leidenschaft.

Einfache Genussmomente Schlemmerfrühstück und andere Leckereien

Christophe Bacquié und sein Team haben beim Schlemmerfrühstück ein paar schöne Überraschungen für Sie parat, schmackhafte und zarte Hausmannskost für einen guten Start in den Tag.

Zum Mittagessen im Poolhaus können Sie eine leichte Version von Christophes Küche entdecken, die aber genauso schmackhaft und feinschmeckerisch ist. Erleichtert, um Wunder zu reservieren, die es beim Abendessen zu entdecken gilt, natürlich am Table des Amis!

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